食品加工行业冷冻机怎么选型?

食品加工行业很多环节需要控温，从原料储存、加工过程到成品冷却，都离不开冷冻机。食品行业用的冷冻机和普通工业冷水机有区别，卫生和材质要求更高，选型的时候不能随便买台普通机就用。

先说说食品行业哪些环节用冷冻机。原料冷却储存，很多食品原料对温度敏感，温度高了容易变质，需要低温保存。加工过程控温，搅拌、混合、发酵、熬煮这些环节，有的需要降温控制反应速度，有的需要保持特定温度。成品快速冷却，食品加工完要快速降温，保证口感和品质，也方便后续包装。还有生产线配套，比如饮料灌装、乳品加工，都需要稳定的低温冷却水。

选型要点有几个。第一是温度要求，先搞清楚每个环节需要多少度，常温冷却用普通冷水机就行，0℃以下的低温环节要选低温冷冻机。不同环节温度不一样，有的可以共用一台机器，有的要分开配。

第二是材质要求，这是食品行业和普通工业最大的区别。与食品直接接触或者冷却水可能接触食品的部分，必须用不锈钢材质，不能用普通碳钢或者铜管，要符合食品卫生要求，方便清洗消毒。间接冷却的部分，比如只给设备夹套供冷水、不直接接触食品的，材质要求可以低一些，但水箱和水泵最好也用不锈钢，防止生锈污染水质。选型的时候跟厂家说清楚哪些是直接接触、哪些是间接冷却，厂家会配对应的材质。

第三是制冷量，按实际工艺算，把需要冷却的物料量、温度变化、每小时处理量告诉厂家，让厂家算。食品生产一般是连续运行，制冷量要稳定，还要留余量，夏天环境温度高的时候不能掉链子。

第四是风冷还是水冷，看安装条件。有室外位置、制冷量不大的，选风冷式，安装简单。制冷量大、连续运行时间长的，选水冷式，配冷却塔，长期运行省电。食品厂一般场地大，水冷风冷都有条件装，看预算和维护习惯。第五是控温精度，食品工艺对温度有要求，温度波动大了影响产品品质，选控温稳定的机型，关键环节可以选精度高一点的。第六是清洗方便，食品行业要定期清洗设备，管路和水箱设计要方便排污清洗，不能有卫生死角，不然积料发霉，影响食品安全。

选型的时候把工艺流程、温度要求、物料量、安装位置整理清楚，有自己工厂和技术团队的源头厂家做过食品行业配套，会根据卫生要求配不锈钢材质，还能做全行业定制化制冷解决方案，整机质保，全国联保。